Flautas ahogadas en salsa verde

Ingredientes

Para 4 personas

Para las flautas

• 1/2 kg Falda de res cocida y deshebrada
• 1/2 kg Tortilla de Maíz para flautas

Para la salsa

• 1/2 kg Tomate verde
• 4 Chiles serranos
• 1/4 Cebolla Cambray
• 1 diente Ajo
• 1 cucharada Lechuga Mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para acompañar

• 1 taza Crema de cacahuate
• 200 gr Queso rallado
• 1 Jitomate en juliana

Procedimiento

• Cuece el tomate, los chiles, la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que cambien de color los tomates.
• Licúa y sofríe la salsa con la mantequilla y salpimienta. Cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor.
• Calienta las tortillas y rellena con la carne. Enrolla y reserva.
• Fríe las flautas en el aceite caliente. Escurre en papel absorbente.
• Sirve y baña con la salsa. Acompaña con la crema, el queso y el jitomate.