Tacos de camarón con queso y aguacate

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 g Camarones mediano y limpio
• 1/4 Cebolla picada
• 2 jitomates sin semillas y picados
• 2 Chiles serranos picados
• 2 cucharadas Mantequilla
• 4 Tortillas de maíz o de harina
• 200 g Queso Manchego rallado
• 1 Aguacate en rebanadas
• 1/2 taza Mayonesa
• 2 cucharadas Pulpa de chipotle
• 2 Limones en cuartos
• 2 cucharadas Cilantro finamente picado

Preparación

1. ACITRONA la cebolla y ajo. Añade los camarones y cocina por 2 minutos.
2. AGREGA el jitomate y chile. Cocina por 2 minutos más y salpimienta. Agrega el cilantro y reserva.
3. CALIENTA las tortillas y rellena con los camarones, agrega el queso manchego, cierra y cocina hasta que el queso se funda.
4. ABRE y acompaña con mayonesa con chipotle y aguacate. Exprime limón al gusto.