Croquetas de res

Ingredientes

Para 4 personas

• 320 gr Carne de res molida
• 2 tazas Acelgas en tiras
• 1 taza Arroz cocido
• 4 cucharaditas Aceite de maíz
• 2 tazas Mangos en cubos
• 1/4 taza Caldo de pollo casero, sin grasa
• 1/2 taza Coliflor troceada
• 1/2 taza Zanahoria en cubos
• 1/2 taza Jícama en cubos
• 1/2 taza Brócoli troceado
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• Mezcla la carne, las acelgas y el arroz. Salpimienta y forma las croquetas.
• Cocina con el aceite y reserva.
• Licúa el mango con el caldo de pollo.
• Calienta en una olla a fuego bajo hasta que espese ligeramente y salpimienta.
• Blanquea la coliflor, la zanahoria y el brócoli en agua hirviendo, escurre y reserva.
• Sirve las verduras y acompaña con la salsa y las croquetas.

NOTAS

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