Prepara chilaquiles rellenos de queso para desayunar o comer

Ingredientes

Para 4 personas

Para los totopos

• 1 kg de Masa de maíz
• 250 gr de Queso Oaxaca, manchego o tu preferido
• 1 cda de Manteca de Cerdo
• 1 cdta de Sal

Para la salsa verde

• 8 pza de Tomate verde
• 2 pza de Chiles serranos
• 1 manojo de Cilantro lavado y desinfectado
• 1/2 pza de Cebolla
• 1 pza de Ajo

Para servir

• Crema al gusto
• Queso Fresco al gusto
• Cebolla al gusto

Preparación

Para la salsa verde

1. COLOCA en una olla con agua hirviendo los tomates, la cebolla, los chiles y el ajo, cocina hasta que cambien de color.
2. LICUA con un poco del agua de cocción hasta tener la consistencia líquida.
3. FRÍE la salsa verde en una olla con aceite, deja que se cocina a fuego lento.

Para los totopos rellenos

4. AMASA la masa de maíz, agrega un poco de agua, la manteca y la sal, mezcla hasta tener una consistencia suave pero no pegajosa y una textura húmeda.
5. ESTIRA un poco de masa para formar una tortilla, rellena con el queso y corta triángulos en forma de totopos.
6. FRÍE en aceite caliente los totopos para chilaquiles rellenos, retira del aceite una vez que estén dorados y crujientes.
7. SIRVE los totopos rellenos de queso, baña en la salsa verde que preparaste y decora con crema, cebolla y más queso al gusto.