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Chilaquiles divorciados con pollo

Por: Cocina Vital 25 Ene 2018
Chilaquiles divorciados con pollo
COCINA VITAL

Disfruta del rico sabor de los chilaquiles con salsa verde y salsa roja ¡Provecho! Receta chilaquiles divorciados con pollo.


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

    Para la salsa verde

  • Licúa todos los ingredientes con la mitad del caldo de pollo.
  • Calienta el aceite, vierte la salsa y sofríe.
  • Añade el resto del caldo, mezcla y cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor. Rectifica sazón y reserva.
  • Para la salsa roja

  • Coloca los jitomates, la cebolla, los chiles de árbol y los ajos en un cazo, agrega agua hasta cubrir.
  • Cocina a fuego medio hasta que cambien de color los jitomates. Deja enfriar, escurre y licúa.
  • Cuela sobre una cacerola con el aceite caliente. Añade la rama de epazote y salpimienta.
  • Vierte el caldo de pollo, mezcla y cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor.
  • Coloca los totopos en un platón, cubre la mitad con la salsa roja y la otra mitad con la salsa verde.
  • Agrega el pollo, la crema, el queso fresco desmoronado y las tiras delgadas de cebolla morada. Sirve calientes.

NOTAS

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