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Cómo preparar una Tecolota o Torta de chilaquiles

Por: Cocina Vital 19 Jun 2024
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Una receta 100% mexicana y que solo en este país se da, es el preparar las tecolotas, o bien, las tortas de chilaquiles acompañadas de pechuga empanizada.


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • COLOCA en un comal los tomates, cebolla, ajo y chiles y asa por todos sus lados.
  • LICÚA con el cilantro y caldo de pollo. Vierte en una cacerola con el aceite caliente.
  • SALPIMIENTA y cocina hasta que espese ligeramente. Añade los totopos y mezcla.
  • TAPA y cocina por 5 minutos.
  • SALPIMIENTA las milanesas de pollo y pasa por harina, huevo y pan molido. Calienta el aceite y fríe hasta dorar.
  • ESCURRE en papel absorbente y reserva.
  • UNTA frijoles en la base del pan, añade los chilaquiles.
  • CORTA en tiras delgadas la milanesa y acomoda sobre los chilaquiles.
  • VIERTE crema, queso y cebolla. Tapa y sirve.

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