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Chilaquiles suizos verdes con queso gratinado y pollo

Por: Cocina Vital 05 Jun 2020
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COCINA VITAL

Si eres fan de los chilaquiles, prueba estos deliciosos suizos que tienen el increíble toque de queso gratinado y pollo, ¡checa aquí la receta y video!


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • COLOCA la pechuga de pollo con la cebolla, sal y cubre con agua. Cocina por 25 minutos o hasta que del centro esté completamente cocida.
  • RESERVA el caldo y la pechuga de pollo por separado. Deshebra el pollo.
  • COLOCA en una cacerola los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo y cubre con agua. Añade sal.
  • COCINA por 20 minutos.
  • LICÚA con un poco de caldo del pollo. Añade la crema sin dejar de licuar.
  • AGREGA el cilantro, rectifica sazón y continua licuando. Calienta el aceite y sofríe la salsa.
  • COCINA hasta que espese ligeramente y reserva.
  • CORTA las tortillas en triángulos. Fríe en aceite caliente hasta que se doren y escurre sobre papel absorbente.
  • PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
  • COLOCA la mitad de los totopos en un refractario o recipiente donde se pueda hornear, baña con la mitad de la salsa, añade la mitad del pollo deshebrado y rebanadas de queso.
  • AÑADE el resto de los totopos, la salsa, el pollo y el queso.
  • TAPA con aluminio y hornea por 25 minutos o hasta que el queso se haya fundido.
  • SIRVE y decora con crema, cebolla y hojas de cilantro fresco.

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