Mini hotcakes de plátano con canela

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Harina integral
• 1 Plátano
• 1 Huevo
• 1 cucharada Azúcar
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 1 pizca Canela en polvo
• 4 Huevos
• 1 cucharada Mantequilla
• 1 cucharada Perejil picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 taza Fresas en rebanadas
• 2 cucharadas Miel maple

Preparación

1. COLOCA en un tazón el plátano y machaca hasta formar un puré.
2. AÑADE el huevo y el azúcar.
3. BATE hasta integrar.
4. AGREGA la harina, el polvo para hornear, la canela y bate.
5. AÑADE la vainilla y la mantequilla.
6. CONTINÚA batiendo hasta integrar. Funde un poco de mantequilla en una sartén.
7. VIERTE un poco de la mezcla para formar los pequeños hotcakes.
8. COCINA por ambos lados.
9. BATE los huevos y salpimienta.
10. AÑADE el perejil y mezcla.
11. COCINA en una sartén con mantequilla.
12. ACOMODA los mini hotcakes en un recipiente.
13. ACOMPAÑA con la miel, el huevo y las fresas.