Tacos de coliflor estilo Baja

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tzs de Coliflor picada
• 1 1/4 tz de Harina
• 1 cdita de Polvo para hornear
• 1 tz de Cerveza
• 1 tz de Aceite
• SAL PIMIENTA AL GUSTO

Para el aderezo

• 1 tz de Hojas de Cilantro
• 1 Chile cuaresmeño
• 1 Diente de ajo
• 1 tz de Crema
• 1 Limón el jugo

Para la cebolla encurtida

• 1 Cebolla fileteada
• 1 cda de Orégano seco
• 1/2 tz de Vinagre de manzana
• 2 Limones el jugo
• 1 cda de Aceite de Oliva
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Para acompañar

• 2 Chiles cuaresmeños cortados en rebanadas muy delgadas
• 1/2 kg de tortillas de maíz
• 2 Limones en mitades

Procedimiento

• HIERVE el agua con sal.
• COCINA por 4 minutos y escurre. Coloca en un tazón con agua y hielos.
• ESCURRE sobre papel absorbente hasta que estén secas.
• MEZCLA en un tazón la harina, el polvo para hornear y salpimienta. Vierte la cerveza poco a poco y bate hasta deshacer los grumos.
• PASA por harina cada pieza de coliflor. Retirar el exceso y cubrir con el rebozado.
• CALIENTA el aceite y fríe la coliflor a fuego medio hasta que se dore. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Para el aderezo

• LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.

Para la cebolla encurtida

• MEZCLA todos los ingredientes y salpimienta.
• CALIENTA las tortillas y una el aderezo, acomoda la coliflor, agrega la cebolla, chiles y limón al gusto.