Sopa de caracol

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 paquete Pasta de caracol
• 200 gr Jamón
• 1/2 taza Pimiento naranja
• 1 taza Granos de elote dulce
• 1 cucharadita Mantequilla
• 1 cucharada Perejil finamente picado
• 1 taza Yogur natural
• 12 Ejote
• 1 Camote
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• HIERVE un litro de agua con sal.
• COCINA la pasta por 12 minutos y escurre. Reserva.
• FUNDE la mantequilla y dora el jamón.
• AÑADE el pimiento, los granos de elote y la pasta. Salpimienta.
• COCINA por 5 minutos.
• RETIRA y cuando esté tibia, añade el yogur y el perejil. Mezcla.
• HIERVE un litro de agua.
• AGREGA los ejotes y cocina por 5 minutos.
• RETIRA y coloca en un tazón con agua y hielo.
• ESCURRE y reserva.
• PELA el camote y corta en bastones.
• CALIENTA el aceite y dora los camotes a fuego medio por unos minutos y salpimienta.
• COLOCA la pasta en un recipiente.
• ACOMPAÑA con los ejotes y el camote.