Lomo de cerdo relleno de verduras
Por:
Cocina Vital
25 Oct 2019
![Lomo de cerdo relleno de verduras](https://www.cocinavital.mx/wp-content/uploads/2017/11/receta-de-lomo-de-cerdo-relleno-de-verduras.jpg)
COCINA VITAL
Cambia el platillo de siempre por esta receta de lomo de cerdo relleno de verduras, bañado con puré de tomate con chipotle.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 Lomo de cerdo abierto y aplanado (600 gramos)
- 1/4 Cebolla , en juliana
- 1 Pimiento Rojo , en julianas
- 1 Pimiento Verde , en julianas
- 1 taza Elote dulce, los granos
- 2 cucharadas Aceite
- 2 tetras Puré de tomate Del Fuerte® con Chipotle
- 1/2 taza Caldo de pollo
- 2 tazas Papas cambray, cocidas y em mitades
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Procedimiento
- Acitrona la cebolla y añade los pimientos. Cocina por 5 minutos y agrega los granos de elote. Salpimienta y cocina por 3 minutos más. Reserva.
- Salpimienta el lomo de cerdo y coloca las verduras al centro, envuelve y forma un rollo. Sujeta con hilo cáñamo.
- Sella el lomo de todos sus lados. Vierte el puré de tomate y el caldo de pollo, mezcla y rectifica sazón.
- Tapa y cocina por 40 minutos. Retira la tapa y añade las papas, salpimienta y vuelve a tapar.
- Cocina por 5 minutos más.
- Retira el lomo y deja reposar por 5 minutos. Retira el hilo y corta en rebanadas.
- Sirve el lomo y baña con la salsa que se formó y acompaña con las papas.
NOTAS
¡Anímate a prepararla y cuéntanos qué tal te quedó!
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