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Postres Bavaresa de fresa y zarzamora
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Postres

Bavaresa de fresa y zarzamora

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Este postre de origen francés es perfecto para consentir a quien más quieres. Esta bavaresa tiene la cremosidad y el dulzor necesarios para hacerte sonreír.
Escrito por: Elena Pedrozo
Bavaresa de fresa y zarzamora Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 5 personas

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Procedimiento

  • Licúa las fresas con media taza de agua hasta obtener un puré y cuela.
  • Calienta el puré de fresa hasta que comience a hervir. Retira del fuego.
  • Mezcla una yema con la mitad del azúcar y la mitad de maicena. Vierte poco a poco sobre el puré de fresa, batiendo para que se integre.
  • Cocina por 2 minutos, sin dejar de batir.
  • Remoja las láminas de grenetina en 1/4 de taza de agua y añade sólo la mitad a la mezcla de fresa. Deja enfriar.
  • Bate la crema. Añade la mitad, de forma envolvente, a la mezcla de fresa.
  • Agrega las rebanadas de fresa y vierte en un molde para gelatina. La mezcla debe llegar hasta la mitad del molde. Refrigera hasta que esté firme.
  • Repite el proceso anterior con las zarzamoras. Vacía la mezcla resultante sobre la bavaresa de fresa.
  • Refrigera hasta que cuaje y desmolda al momento de servir.
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