Bavaresa de fresa y zarzamora

Ingredientes

Para 5 personas

• 300 gr Fresas
• 300 gr zarzamoras
• 1 1/4 tazas Agua
• 2 Huevos las yemas
• 80 gr Azúcar mascabado
• 4 cucharaditas Fécula de Maíz (Maicena)
• 4 láminas Grenetina
• 450 ml Crema para batir
• 10 Fresas en rebanadas
• 10 zarzamoras en mitades

Procedimiento

• Licúa las fresas con media taza de agua hasta obtener un puré y cuela.
• Calienta el puré de fresa hasta que comience a hervir. Retira del fuego.
• Mezcla una yema con la mitad del azúcar y la mitad de maicena. Vierte poco a poco sobre el puré de fresa, batiendo para que se integre.
• Cocina por 2 minutos, sin dejar de batir.
• Remoja las láminas de grenetina en 1/4 de taza de agua y añade sólo la mitad a la mezcla de fresa. Deja enfriar.
• Bate la crema. Añade la mitad, de forma envolvente, a la mezcla de fresa.
• Agrega las rebanadas de fresa y vierte en un molde para gelatina. La mezcla debe llegar hasta la mitad del molde. Refrigera hasta que esté firme.
• Repite el proceso anterior con las zarzamoras. Vacía la mezcla resultante sobre la bavaresa de fresa.
• Refrigera hasta que cuaje y desmolda al momento de servir.