Pay de nuez y café

Ingredientes

Para 8 personas

Para la base

• 250 gr de Harina de trigo
• 50 gr de Mantequilla
• 50 gr de Azúcar Glass
• 1 Yema
• 1 Huevo

Para el relleno

• 12 gr de Fécula de Maíz (Maizena)
• 45 gr de Mantequilla
• 100 ml de Crema Ácida
• 80 gr de Nueces picada
• 125 ml de Miel de maíz
• 2 Huevos
• 120 gr de Azúcar blanca
• 2 cucharadas de Esencia de vainilla
• 40 ml Licor de café
• 100 gr de Nueces enteras

Procedimiento

Para la base

• PRECALIENTA el horno a 180° C.
• ACREMA la mantequilla y la margarina con el azúcar glas. Incorpora la yema y el huevo poco a poco.
• AGREGA la harina de trigo e incorpora hasta compactar la masa. Refrigera envuelta en plástico.
• EXTIENDE la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada.
• COLOCA en moldes individuales previamente engrasados y enharinados. Pincha la masa con un tenedor.
• CUBRE con papel aluminio y coloca encima frijoles. Hornea por 10 minutos.
• RETIRA los frijoles y el aluminio. Hornea nuevamente hasta que esté dorada.

Para el relleno

• DISUELVE la fécula de maíz con un poco agua fría y reserva.
• FUNDE la mantequilla, incorpora la crema y mezcla hasta que tenga una consistencia homogénea. Retira del fuego y reserva.
• MEZCLA el resto de los ingredientes e incorpora a la mezcla anterior. Agrega la fécula de maíz.
• VIERTE en las bases de los pays y decora con nueces enteras.
• HORNEA por 40 minutos. Deja enfriar y sirve.

NOTAS