Receta de Cheesecake frío de cerezas con chocolate

Ingredientes

Para 4 personas

Para la base

• 2 tzs de Galletas de chocolate
• 1/4 tz de Mantequilla fundida

Para el relleno

• 2 barras de Queso crema o de cabra en cubos medianos
• 1 1/2 tzs de Cerezas del Noroeste
• 1 tz de Leche condensada
• 1 Limón el jugo
• 1 cdita Vainilla
• 30 g de Grenetina hidratada y fundida

Para decorar

• 1 1/2 tzs de Chocolate amargo fundido
• 1 tz de Cerezas del Noroeste
• 1 tz de Almendras fileteadas

Preparación

Para la base

1. COLOCA las galletas en una bolsa y mueve hasta que se haga polvo.
2. MEZCLA en un tazón la galleta con la mantequilla.
3. COLOCA en una base para molde desmontable, aplana con una taza y congela por 20 minutos.

Para el relleno

4. COLOCA una cereza en la boca de una botella, sujeta firme y con un popote rígido haz presión para expulsar el hueso. Repite el procedimiento en cada cereza.
5. COLOCA en la licuadora la crema para batir, el queso crema, la leche condensada, el jugo de limón, la vainilla.
6. AÑADE dos tazas de cerezas cortadas en mitades.
7. LICÚA por varios minutos. Vierte la grenetina poco a poco sin dejar de licuar.
8. VIERTE la preparación en un tazón y reserva.
9. PICA la taza restante de cerezas en cubos chicos. Añade a la preparación anterior e integra de manera envolvente.
10. VIERTE sobre el molde y alisa. Refrigera por 4 horas.
11. RETIRA del molde y vierte el chocolate fundido. Decora con cerezas frescas y espolvorea azúcar glass. Sirve.