Tacos de birria tatemada
Por:
Cocina Vital
27 Ago 2018
COCINA VITAL
¡Ricos taquitos! ¿Qué tal sí hoy preparas unos deliciosos tacos de birria tatemada?
Ingredientes
- 2 kg Retazo de res
- 5 Chiles guajillo desvenados
- 3 Chiles anchos desvenados
- 1/2 Cebolla Cambray
- 3 dientes Ajos
- 1 litro Agua
- 2 hojas Laurel
- 2 ramas Tomillo
- 1 pizca Orégano
- 1 pizca Clavo de olor en polvo
- 2 cucharadas Aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 Cebolla morada
- 1/2 kg Tortilla de Maíz
Procedimiento
- Asa los chiles, la cebolla y los ajos.
- Calienta el agua y agrega los chiles. Cocina a fuego medio hasta que se suavicen.
- Licúa con la cebolla, los ajos, las hojas de laurel, el tomillo, el orégano y el clavo. Cuela y reserva.
- Coloca la carne en una olla exprés y vierte el adobo. Salpimienta.
- Cocina a fuego medio y cuando suelte vapor cocina por 40 minutos. Deja enfriar.
- Desmenuza la carne. Calienta el aceite y fríe.
- Vierte un cucharón del caldo de cocción de la carne y rectifica sazón.
- Coloca en un comal un poco de la carne y encima una tortilla caliente.
- Deja que se tateme la carne y voltea junto con la tortilla.
- Sirve los tacos y acompaña con el guacamole y la cebolla morada.
