LICÚA los frijoles y vierte sobre una cacerola con aceite caliente.
AÑADE la hoja de aguacate y sazona. Mezcla y cocina a fuego bajo por varios minutos sin dejar de mover, debe quedar un puré seco. Deja enfriar.
Para la salsa verde
HIERVE los tomates con los chiles y el ajo. Licúa con el cilantro y sazona.
Para la salsa roja
HIERVE los tomates, ajo y chiles de árbol. Licúa y sofríe en una cacerola con aceite, sazona y cocina por unos minutos.
MEZCLA en un tazón la masa con el polvo para hornear y sal. Vierte un poco de agua y amasa hasta que se sienta húmeda. Tapa y reserva.
FORMA bolitas de masa y haz un hueco ligero y añade el puré de frijol. Cierra muy bien y da forma ovalada.
COLOCA en una máquina para tortillas y presiona para que quede delgado.
COLOCA el huarache en un comal y cocina por ambos lados hasta que esté casi cocido.
VIERTE un poco de manteca y dora al gusto por ambos lados. Acomoda una porción de queso deshebrado y deja que se funda.
ACOMODA sobre el huarache, baña con las dos salsas.
ESPOLVOREA cebolla, cilantro y queso rallado.
DISFRUTA este delicioso huarache de quesillo.
NOTAS
El huarache, es un antojito típico mexicano elaborado con maíz, acompañado de algún tipo de carne, salsa, frijoles y queso con salsas deliciosas. Por ello, acá te enseñó cómo preparar un delicioso huarache de queso o quesillo con dos salsas exquisitas.