Rollitos de col rellenos de lentejas: Receta saludable ¡en menos de 30 minutos!

Ingredientes

Para el relleno

• 1 cda aceite de oliva virgen extra
• ½ Cebolla morada picada finamente
• 2 Dientes de ajo triturados
• 1 zanahoria grande rallada
• 1 ½ tz lentejas germinadas
• 1 tz Arroz integral cocido previamente
• ½ tz semillas de girasol tostadas
• 1 cda Comino en polvo
• sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Para los rollitos

• 8 hojas grandes de col blanqueadas
• 4 tomates maduros asados
• 2 dientes de ajo asados
• ½ cebolla asada
• 2 tz caldo de verduras casero
• una pizca de sal y pimienta negra molida
• 1 cda Aceite de Oliva
• jugo de medio limón fresco
• 1 chile morita asado (opcional)

Preparación

Preparación del relleno

1. CALIENTA el aceite en un sartén amplio a fuego medio. A continuación, añade la cebolla junto con el ajo y la zanahoria. Cocina esta mezcla durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
2. AGREGA las lentejas germinadas y saltea por 3 minutos adicionales. Ahora, agrega el arroz integral cocido y las semillas de girasol. Mezcla todos los ingredientes y cocina por 2 minutos más.
3. SAZONA con sal, pimienta y comino. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente mientras preparas las hojas de col.

Preparación de las hojas

4. LLENA una olla grande con agua y llévala a ebullición. Mientras tanto, retira cuidadosamente las hojas exteriores de la col. Luego, blanquea cada hoja en el agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén flexibles.
5. SUMERGE las hojas en agua fría para detener la cocción. Por último, sécalas con papel absorbente y retira la parte más gruesa del tallo central sin romper la hoja.

Armado de los rollitos

6. COLOCA cada hoja de col en una superficie plana. Después, añade aproximadamente 3 cucharadas del relleno de lentejas en el centro inferior de cada hoja.
7. DOBLA los lados hacia el centro, luego la parte inferior sobre el relleno y enrolla hacia arriba, similar a un burrito. Finalmente, asegura cada rollito con un palillo si es necesario.

Preparación de la salsa

8. COLOCA en la licuadora los tomates asados, el chile (si decides usarlo), el ajo y la cebolla asada. Agrega el caldo de verduras, sal y pimienta. Luego, licúa hasta obtener una salsa homogénea.
9. CALIENTA el aceite en un sartén profundo y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante 8 minutos.
10. AÑADE el jugo de limón fresco para resaltar todos los sabores.

Cocción final

11. COLOCA cuidadosamente los rollitos de col en la salsa caliente. Posteriormente, tapa el sartén y cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos hasta que los rollitos estén completamente calientes.
12. SIRVE los rollitos inmediatamente, bañados en la deliciosa salsa de tomate.