Mix de verduras y huevo frito para el desayuno

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Huevos
• 1 taza Aceite de Soya
• 1 Chayote
• 1 Zanahoria
• 1 Calabaza
• 1/4 Col morada
• 1 Durazno en cubos
• 1 Aguacate
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 2 cucharadas Perejil picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• CORTA las verduras en juliana.
• SALTEA con el aceite de oliva y añade el durazno.
• COCINA por 2 minutos y salpimienta. Reserva.
• FRÍE cada huevo y salpimienta.
• SIRVE una porción de las verduras.
• COLOCA encima un huevo y espolvorea el perejil.

NOTAS

PARA TENER EN CUENTA...

4 huevos equivalen a 288 kcal.

¼ de taza de aceite de soya equivale a 232.25 kcal.

1 chayote equivale a 57 kcal.

1 zanahoria equivale a 50 kcal.

1 calabaza equivale a 22 kcal.

¼ de col morada equivale a 65 kcal.

1 durazno equivale a 58 kcal.

1 aguacate equivale a 227 kcal

2 cucharadas de aceite de oliva equivalen a 240 kcal.

POR PORCIÓN: 301.5 kcal