Lasaña de nopales

Ingredientes

Para 4 personas

• 18 Nopales Cambray
• 1/2 Cebolla fileteada
• 2 cucharadas Ajos finamente picado
• 4 jitomates sin semillas y en cubos
• 2 tazas pechugas de pollo deshebradas
• 2 cucharadas Chiles chipotle en lata
• 1 taza Puré de tomate
• 2 cucharadas Perejil picado
• 2 tazas Frijol Negro refritos
• 2 cucharadas Aceite
• 300 gramos Queso Manchego rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Precalienta el horno a 160 ºC.
• Hierve agua con sal y cuece los nopales por tres minutos. Escurre y coloca en un tazón con agua y hielos.
• Seca con papel absorbente y reserva.
• Acitrona la cebolla y ajo. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
• Agrega el pollo y puré de tomate. Salpimienta y mezcla.
• Cocina por 5 minutos y añade el chipotle. Mezcla y reserva.
• Coloca un poco del pollo en el fondo de un refractario, forma una capa con los nopales, unta frijoles, agrega pollo y queso.
• Forma otra capa hasta terminar con el queso.
• Hornea por 30 minutos y sirve. Decora con perejil picado.

NOTAS