Chile en nogada rosa, un twist a la receta original

Ingredientes

Para 4 Personas

Para los chiles

• 600 g. carne molida
• 1 Durazno picado finamente
• 1 Manzana roja picada finamente
• 1 Pera D'Anjou picada finamente
• 70 g. Mantequilla
• 200 g. almendras fileteadas
• 200 g. Nueces
• 1/4 Cebolla morada picada finamente
• 3 ajos picados finamente
• 4 Chiles poblanos pelados y desvenados

Para la nogada rosa

• 300 g. Nuez de castilla pelada
• 100 g. Almendra
• 70 g. Queso de cabra
• 2 oz. Pescados blancos del Nilo
• 150 g. Azúcar
• 100 ml. Leche
• 100 g. Granada
• 1/4 Betabel pelado y cocido
• Pizca de sal

Preparación

Para el relleno

1. En un sartén calienta la mantequilla y acitrona la cebolla. Añade el ajo y deja cocinar 3 minutos más.
2. Añade la carne molida y las frutas. Sazona y deja a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida. Reserva.

Para la nogada rosa

3. Licúa todos los ingredientes y rectifica sabor. Puedes añadir un poco de sal o más azúcar. Debe quedar una mezcla homogénea.

Para armar el chile en nogada

4. Una vez pelados y desflemados los chiles poblanos, haz un corte en la parte de arriba a lo largo del chile. Rellena con la mezcla de carne molida y sirve con la nogada rosa.
5. Decora con granada y nuez de castilla pelada.