Sopa de guías, el platillo tradicional de Oaxaca que debes cocinar en casa

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 manojo Guias de calabaza
• 1/2 kg Flor de calabaza limpias
• 1 diente Ajo picado finamente
• 1/2 pza Cebolla picada finamente
• 2 pzas Elotes tiernos en rodajas
• 1 pza Chayote picado en cubos grandes
• 1 pza Calabaza picada en cubos grandes
• 1 rama Epazote
• 2 L Caldo de pollo
• c/n Chochoyotes blanqueados

Preparación

1. HIERVE los elotes por 30 minutos con un poco de sal y reserva
2. En una olla SOFRÍE el ajo y la cebolla, Agrega el caldo de pollo.
3. AGREGA los chayotes y deja hervir por 10 minutos.
4. Añade la calabaza, las guías, el epazote y la flor de calabaza.
5. SAZONA con sal al gusto y agrega los chochoyotes previamente blanqueados.
6. HIERVE por 10 minutos mas. Sirve y acompaña con limón y tortillas.