Desayunos
Bocoles de frijol y rajas
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Escrito por:
Pamela Montaño
Foto: Cocina Vital
Los bocoles son parecidos a las gorditas tradicionales, pero más pequeños. Son un platillo típico de la región de la huasteca y lo puedes encontrar en San Luis Potosí, Hidalgo, Tamaulipas o Veracruz.
Pero si no puedes viajar para ir a probarlos, puedes hacer tus propios bocoles con esta receta.
Ingredientes
Para 5 personas
- 1 taza Frijol refritos
- 4 Chiles Poblanos asados
- 1/4 taza Cebolla en juliana
- 1 cucharada Aceite
- 1/2 taza Crema
- 1 kg Masa de maíz
- 2 cucharadas Manteca de Cerdo
- 1 pizca Polvo para hornear
- 1/4 taza Agua tibia
- 1/2 taza Queso Fresco rallado
- Sal al gusto
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Procedimiento
- PELA los chiles, retira las venas y las semillas, corta en juliana.
- ACITRONA la cebolla en el aceite y agrega las rajas de poblano. Añade la crema, sazona con sal y cocina a fuego bajo, durante 2 minutos. Reserva caliente.
- MEZCLA la masa con la manteca de cerdo, el polvo para hornear y el agua. Debe resultar suave y manejable.
- FORMA bolitas medianas y aplana con una prensa para tortillas. El grosor debe ser de 1/2 centímetro.
- COCINA en un comal o sartén a fuego medio por ambos lados.
- ABRE por la mitad y rellena con los frijoles refritos, las rajas y el queso.
