Crema de champiñones

Ingredientes

Para 4 personas

• 500 gr Champiñones sin piel y rebanados
• 1 cucharadita Mantequilla sin sal
• 1/4 Cebolla picada
• 50 gr Nueces troceada
• 2 tazas Caldo de pollo
• 1 cucharadita Fécula de Maíz
• 1/4 taza Agua
• 3 tazas Crema para batir
• 100 gr Queso de cabra
• Crutones
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Funde la mantequilla en una olla a fuego medio, agrega la cebolla y cocina durante 2 minutos sin dejar de mover. Incorpora los champiñones y cocina durante 5 minutos más.
• Licúa los champiñones con la mitad de la nuez y el caldo de pollo, debe resultar una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta blanca. Disuelve la fécula de maíz en el agua y regresa la mezcla de champiñones a la olla. Calienta a fuego medio y añade la crema cuando comience a hervir. Cocina durante 5 minutos a fuego bajo.
• Vierte la fécula y cocina durante 5 minutos más sin dejar de mover. Rectifica sazón. Sirve con los crutones, el queso de cabra y la nuez.

NOTAS

Tips Principiantes

• El agua para disolver la fécula siempre deberá estar al tiempo y nunca tibia o caliente, de lo contrario se formarán grumos.
• Puedes sustituir los champiñones por otro vegetal de cocción rápida como espinacas, setas o granos de elote.

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