Tamales de elote y champiñones

Ingredientes

Para 4 personas

• 20 Hojas de maíz para taml

Para la masa

• 1 kg Harina para tamales
• 200 gr Manteca de cerdo
• 100 gr Manteca vegetal
• 1 pizca Polvo para hornear
• Caldo de pollo

Para el relleno

• 2 tazas Granos de elote
• 1 taza Champiñones en cuartos
• 4 Chiles cuaresmeños en rajas
• 2 cucharadas Cebollas picada
• 2 cucharadas Epazote picado
• 2 cucharadas Aceite
• 1 taza Salsa roja martajada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• REMOJA las hojas de maíz en agua tibia durante 30 minutos. Escurre y reserva.

Para la masa

• ACREMA las mantecas y añade poco a poco la harina y el polvo de hornear.
• VIERTE poco a poco el caldo hasta obtener una consistencia ligeramente aguada. Salpimienta.

Para el relleno

• ACITRONA la cebolla y agrega los granos de elote.
• COCINA hasta que se doren.
• AÑADE las rajas y los champiñones. Cocina por 5 minutos o hasta que los granos estén suaves. Salpimienta.
• AGREGA el epazote, mezcla y deja enfriar.
• EXTIENDE una capa de masa sobre cada hoja de maíz.
• COLOCA en el centro una o dos cucharadas de relleno.
• DOBLA el extremo de la hoja hacia el centro y oprime ligeramente para cerrar los tamales.
• ACOMODA los tamales verticalmente en una vaporera con agua.
• CUECE durante una hora y media. Deja reposar media hora y acompaña con la salsa roja.