Crema de chile pasilla casera

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Chiles pasilla , desvenados
• 1 cucharada Mantequilla
• 2 cucharadas Aceite
• 1/2 Cebolla , troceada
• 1 Diente de ajo , troceado
• 1/2 taza Harina de Almendras
• 1 taza Caldo de pollo o de verduras
• 1/2 taza Crema Ácida
• 100 grs Queso crema
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar

• 1 Chile Pasilla , en aros y frito
• 2 Tortillas de maíz , en juliana y frita

Procedimiento

• FUNDE a fuego medio la mantequilla y agrega el aceite. Añade la cebolla y el ajo, acitrona hasta que estén transparentes.
• AÑADE la almendra y cocina por 5 minutos, moviendo constantemente para que no tome color, incorpora el chile pasilla y cocina por 3 minutos más.
• VIERTE el caldo y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina hasta que suelte el hervor. Retira del fuego y deja enfriar.
• LICÚA con las crema y el queso crema. Regresa al fuego y cocina por 5 minutos moviendo constantemente. Salpimienta.
• VIERTE un poco de la crema en un tazón y decora con aros de chile pasilla y julianas de tortilla frita.