Fondo de res oscuro

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Hueso de Res con tuétano
• 1 taza Apio en cubos grandes
• 1 taza Zanahoria en cubos grandes
• 2 taza Cebollas en cubos grandes
• 2 litros Agua

Para 1 Bouquet garni

• 2 tallos Perejil
• 1 rama Tomillo
• 1 Hoja de laurel

Procedimiento

• DORA los huesos.
• COLOCA los demás ingredientes en una olla.
• COCINA por 2 horas.
• CUELA y deja enfriar.

NOTAS

USOS

BASE DE SALSAS, como la española, demi-glace, gravy, salsa boloñesa, estofados. Cocción de piezas grandes de res o cerdo.