Cómo hacer mojarra a la diabla, receta fácil y deliciosa

Tips del Chef

Cómo condimentar mojarras fritas para que queden jugosas y con gran sabor

Marinar las mojarras antes de freírlas es una excelente manera de brindarles sabor, así que puedes utilizar una mezcla simple de jugo de limón, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta, o experimentar con marinados más elaborados que incluyan hierbas frescas como cilantro, perejil u otras hierbas aromáticas. Déjalas marinar al menos 30 minutos, o incluso toda la noche para obtener un sabor más intenso.

Un factor clave para evitar que se resequen las mojarras es secar muy bien las mojarras antes de freírlas, así que utiliza toallas de papel absorbente para eliminar cualquier exceso de humedad en la superficie del pescado. Esto hará que la harina o el rebozado se adhiera mejor y se forme una barrera crujiente que retenga los jugos.

No cocines las mojarras en exceso, ya que el tiempo de cocción dependerá del tamaño del pescado, pero en general, solo van a bastar unos minutos por cada lado para que queden doradas, crujientes y jugosas.

La temperatura del aceite es súper importante para lograr una fritura perfecta. Así que si el aceite está demasiado frío, las mojarras absorberán mucha grasa y quedarán blandas. Por lo tanto, si el aceite está demasiado caliente, se quemarán por fuera antes de cocinarse por dentro. Lo ideal es calentar el aceite a una temperatura de entre 160°C y 180°C. Puedes utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de alcanzar esta temperatura.

Una vez fritas, retira las mojarras del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Deja que reposen unos minutos antes de servirlas. Esto ayudará a que sus jugos se redistribuyan dentro, lo que resultará en unas mojarras aún más jugosas.

Cómo preparar mojarra a la diabla con ingredientes y procedimiento. Foto Cocina Vital