Crema de brócoli

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Brócoli en arbolitos
• 1 Baguette chica, en rebanadas
• 1 cucharada Aceite de Oliva
• 1 Diente de ajo finamente picado
• 2 ramas Perejil picadas
• 1 cucharada Mantequilla sin sal
• 1/4 Cebolla troceada
• 1 lt Caldo de pollo
• 1 taza Crema para batir
• Sal al gusto

Preparación

1. Coloca el pan en una charola para horno y baña con el aceite de oliva.
2. Espolvorea el ajo y el perejil. Hornea a 180 ºC, durante 5 minutos. Reserva.
3. Funde la mantequilla en una olla, a fuego medio y acitrona la cebolla.
4. Agrega el brócoli, cocina durante 1 minuto y vierte el caldo de pollo.
5. Sazona con un poco de sal y cocina por 10 minutos o hasta que el brócoli esté bien cocido. Deja enfriar ligeramente.
6. Licúa el brócoli con un poco del caldo de la cocción y cuela.
7. Incorpora la crema al puré de brócoli, con la ayuda de un batidor globo.
8. Calienta de nuevo, sin que llegue a romper el hervor. Sazona con sal.
9. Sirve un poco de crema de brócoli en cada plato y acompaña con los crutones de ajo y perejil.