Lomo relleno de pera y nuez

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Lomo de cerdo de 800 gr. abierto
• 1 Pera en gajos
• 100 gr de Nueces troceada
• 100 gr de Arándanos
• 1 taza de Caldo de pollo o verduras
• 1/2 taza de Vino blanco
• 2 cucharadas de Paprika
• 1/2 Kg. de Papa cambray, cocidas y en mitades
• 6 dientes de Ajos
• 1/4 taza de Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 160ºC
2. Salpimienta el lomo y acomoda la pera, nueces y arándanos. Enrolla y brida con hilo de cáñamo.
3. Coloca el lomo en una charola de horno
4. Acomoda las papas cambray y dientes de ajo, salpimienta y vierte el aceite de oliva y espolvorea la paprika sobre el lomo y las papas.
5. Tapa y cocina por 45 minutos. Retira el aluminio y cocina por 15 minutos más. Deja reposar por 10 minutos.
6. Retira el hilo y corta en rebanadas. Sirve y acompaña con las papas, ajos, y los jugos de la cocción.