Deliciosas tostadas de atún al cilantro tipo salpicón

Ingredientes

Para 4 personas

Para el salpicón

• 1 Lomo de atún en lata y drenado
• 2 Aguacates
• 4 jitomates en cubos
• 2 tzs de Acelgas fileteada
• 2 tzs de Lechugas fileteada
• 4 Huevos cocidos y en rebanadas
• 8 Mini tostadas de Maíz

Para la vinagreta

• 1/4 de tz de Jugo de limón
• 1/2 manojo de Cilantro fresco
• 1 cda de Mostaza
• 2 cdas de Vinagre
• 3/4 de tz de Aceite de Oliva
• 1 cda de Azúcar
• 1 cdita de Sal
• 1 Diente de ajo

Procedimiento

Para la vinagreta

• LICÚA todos los ingredientes excepto el aceite de oliva.
• VIERTE el aceite en forma de hilo sin dejar de licuar. Refrigera.

Para el atún al cilantro

• MACHACA la pulpa de aguacate y salpimienta. Reserva.
• MEZCLA tres cucharadas de la vinagreta con el atún. Reserva.
• MEZCLA la lechuga y la acelga. Reserva.
• UNTA el aguacate en la tostada.
• COLOCA la mezcla de la lechuga encima.
• AÑADE una cucharada de atún.
• ACOMODA el huevo y el jitomate.
• SIRVE y acompaña con más vinagreta.

NOTAS

Ya sea para la comida o cena, estas tostadas de atún al cilantro son perfectas para el verano ¡Es una receta sencilla, económica y muy rendidora!

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