Crema pastelera

Ingredientes

Para 4 personas

Para la crema pastelera

• 1 litro de Leche
• 1/2 vaina de Vainilla
• 1 cucharada de Esencia de vainilla
• 5 yemas
• 250 gr de Azúcar
• 1 cucharada de Fécula de Maíz

Para montar la crema en los postres

• 8 éclairs
• 8 tartas minis
• 1 1/2 tazas de Frutos rojos
• 1/4 taza de Azúcar Glass

Preparación

1. COLOCA la leche en una cacerola y retira las semillas de la vaina de vainilla. Colócalas en la leche.
2. Cocina hasta que suelte el hervor y retira del fuego.
3. MEZCLA en un tazón las yemas, el azúcar, la fécula de maíz y la esencia de vainilla. Bate hasta desintegrar el azúcar.
4. VIERTE un poco de la leche caliente y sigue batiendo hasta integrar.
5. COLOCA la preparación anterior sobre la leche caliente y mezcla. Cocina a fuego medio sin dejar de mover.
6. RETIRA del fuego hasta que tenga la consistencia adecuada.
7. COLOCA en una charola y cubre con plástico adherente. Deja enfriar.
8. COLOCA en una manga y rellena los éclairs y tartas.
9. DECORA con los frutos rojos y espolvorea el azúcar glass.