Cómo hacer popo, atole blanco tradicional de Oaxaca

La gastronomía mexicana es muy variada y extensa que abarca todos los estados del país. Para muestra el popo, atole blanco que es una bebida ceremonial que se bebe en Oaxaca y Veracruz. Y para acercarte a las recetas tradicionales, acá te enseño cómo hacer popo o atole blanco oaxaqueño. Además, aprende cómo preparar café con tortilla quemada, bebida tradicional del sur de México.

Pero antes, debes saber que popo es una bebida ceremonial que se acostumbra beber en el sur de Veracruz y en el norte de Oaxaca, principalmente en la región de la Cuenca del Papaloapan. Pero ¿Qué es? De acuerdo con Laroussecocina, es una bebida espumosa, fría y refrescante preparada con una base de cacao y maíz. Pero, según la región donde se elabore, puede contener azúcar, maíz de chupipi, azquiote, arroz y canela.

Además, esta bebida suele tomarse en la merienda y se acompaña con tamales. Mientras que en Oaxaca acostumbran beberlo durante las bodas y fiestas de Navidad o Año Nuevo.

Origen de popo

El nombre de popo proviene de la palabra náhuatl popoctli que significa «cosa que hume o que saca espuma» y hace referencia a la espuma que se obtiene al batir la mezcla. Y si quieres más, aprende a preparar el tradicional champurrado con masa y agua.

Receta de la bebida popo

Ingredientes:

• 2 tzs de cacao
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• 1 varita de canela
• 1 tz de arroz
• Un chupipi
• 1 lt de agua
• 1 1/2 tzs de azúcar
• Hielos

Procedimiento paso a paso:

1. COLOCA el cacao en una cazuela y coloca en la estufa a fuego alto. Mueve constantemente para dorarlo.
2. Por otra parte, LAVA el arroz y se deja remojando en agua tibia.
3. Una vez dorado el cacao, PELA la semilla y solo saca la semilla, luego se coloca en un recipiente hondo con el arroz previamente escurrido y el chupipi finamente picado, y agrega una varita de canela en trozos y mezcla todo.
4. TRITURA o lleva a un molino para triturar perfectamente hasta obtener una pasta fina y suave.
5. DISUELVE esta pasta en una olla con un litro de agua, al terminar cuela con un trapo limpio para retirar los grumos o cascaras.
6. Una vez que esté bien colado, AÑADE el azúcar y hielos.
7. BATE con un molinillo de madera alargado, preferentemente sin orificios y bate hasta obtener una espuma densa.
8. SIRVE en una bandeja de madera y disfruta.

Ahora que ya sabes cómo hacer popo, atole atole blanco tradicional de Oaxaca, te puede interesar el siguiente contenido:

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