Tetelas Oaxaqueñas, receta mexicana y tradicional
Por:
Alfredo Guzmán Tadeo
24 Abr 2023
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COCINA VITAL
Las Tetelas son unos antojitos de masa de maíz en forma de triangulo que tradicionalmente se rellena de frijol negro. Aprende cómo hacerlas aquí.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de Masa de maíz blanca o azul
- 1 cdita de Polvo para hornear
- Agua
- 4 jitomates
- 1/4 de Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 2 Chiles morita
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de Aceite
- 200 g de Queso Fresco desmoronado
- Hojas de Cilantro para decorar
- 4 rábanos en rebanadas muy delgadas
Para la salsa roja
Procedimiento
- MEZCLA la masa de maíz con el polvo para hornear y sal. Vierte un poco de agua.
- AMASA hasta que se sienta húmeda y no se pegue a las manos.
- FORMA bolitas y coloca en un plástico sobre la máquina de tortillas.
- APLANA para que quede delgada, unta el puré de frijol en todo el círculo.
- DOBLA en tres formando un triángulo. Calienta un comal y cocina a fuego medio por ambos lados.
- VIERTE un poco de aceite y cocina hasta que se doren ligeramente.
- ASA todos los ingredientes y los chiles morita en agua caliente. Deja reposar por 15 minutos.
- COLOCA en un molcajete el ajo con sal hasta formar un puré. Añade la cebolla y los jitomates, continua moliendo.
- AGREGA los chiles morita y muele. Sazona y reserva.
- SIRVE las tetelas y añade la salsa, queso fresco, hojas de cilantro y rábanos para decora.
Para la salsa roja
NOTAS
Las tetelas son un antojito muy similar a las memelas. Se prepara la tortilla de masa de maíz (10 cm), al centro puré de frijiol y se doblan hacia adentro para formar un triángulos y son cocidas al comal. Consumidas en la Mixteca poblana y oaxaqueña. Se acompañan con salsas y queso.
Aprende cómo hacer en casa con esta fácil y deliciosa receta de tetelas oaxaqueñas.
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