Cómo hacer búlgaros caseros con 1 litro de leche + tips

Los búlgaros de leche son uno de los alimentos más ricos en probióticos. Es un pequeño tesoro para tener en el refrigerador ya que tiene enormes beneficios para la salud.

¿Qué son los búlgaros? Son un conjunto de microorganismos entre bacterias y levaduras que pueden proporcionar una variedad de beneficios. Aunque están hechos enteramente de leche, son básicamente pequeñas bolitas blancas que están en proceso de descomposición y físicamente parecen granitos de arroz gelatinosos y húmedos.

Para tener tus propios búlgaros de leche en casa, aquí te comparto la receta completa. Además, checa Cómo conservar la leche en casa y evitar que se corte

Qué son y para qué sirven los búlgaros de agua (hongos tibicos)

Receta búlgaros caseros

Ingredientes

• 1 litro de leche entera de vaca
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• 250 ml de yogur natural

Procedimiento

1. Agrega la leche y el yogur a un recipiente de vidrio. Cubre con un paño y dejar reposar en un lugar fresco y oscuro durante 5 días.
2. Cuela y coloca los grumos en un recipiente limpio con tapa. Agrega más leche, tapa y deja reposar otros 5 días.
3. Vuelve a colar la mezcla varias veces y guarda los búlgaros en un recipiente limpio con tapa, cubrelos con leche. Lo que vas a consumir es la leche que colaste

Recomendaciones

• No utilizar utensilios de cocina metálicos ya que contaminan a los búlgaros.
• A la hora de cubrir los búlgaros, debes utilizar una manta o manta celeste. De esta forma se pueden liberar los gases producidos por la fermentación.
• Ten en cuenta que siempre se debe conservar en un lugar fresco y sin luz para poder controlar el proceso de fermentación. Si quieres hacer una pausa, guarda las búlgaras en el refrigerador.
• Debe realizarse una vez por semana. Cuela el kéfir y los búlgaros restantes en un colador y enjuaga con agua potable. Una vez que limpios lo ponemos en un recipiente de vidrio o plástico, agrega leche y listo.

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