Los ingredientes que necesitas para preparar una auténtica salsa de nogada
Estos son los ingredientes básicos para preparar una nogada deliciosa y cremosa, esa que hace únicos a los chiles en nogada.
Si alguna vez has probado los chiles en nogada, seguro que te quedó grabada esa salsa blanca, cremosa y con un toque dulce que los cubre por completo. Esa salsa se llama nogada, y no es cualquier salsa: es el corazón del platillo. Nació en Puebla y, según cuentan, fue en los conventos donde empezaron a preparar esta salsa con los ingredientes que hoy la hacen tan especial. Además, checa 15 datos curiosos de los chiles en nogada que no sabías
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¿Qué es la Nogada?
La nogada es una salsa cremosa y espesa que combina el sabor de frutos secos con un toque dulce y un poquito de queso. Su ingrediente principal es la nuez, pero también lleva otros ingredientes que le dan ese sabor único. La receta tradicional tiene algunos elementos básicos que no pueden faltar si quieres que quede perfecta y auténtica.
Ingredientes Clave de la Nogada
Aunque hay muchas formas de hacerla, la nogada siempre lleva al menos tres ingredientes principales: nueces, almendras y queso. Estos son los que le dan esa textura cremosa y ese sabor especial que todos conocemos.
Por ejemplo, la receta recomendada por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural incluye:
- Almendras peladas y remojadas Te recomendamos este video
- Nueces de Castilla limpias
- Queso fresco o queso de cabra poblano
- Agua fría para ajustar la textura
Esta combinación simple, pero bien equilibrada, es la que logra esa salsa tan especial que cubre los chiles.
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¿Cómo se hace la nogada?
La nogada no es para nada complicada, solo necesitas un poco de tiempo y ganas. Lo más importante es que remojes las almendras en agua fría, lo mejor es que las pongas en el refri desde la noche anterior para que se suavicen bien y la salsa quede cremita. Luego, solo licúalas con las nueces y el queso, y pon un poco de agua para que no quede ni aguada ni muy espesa. Y listo, ya tienes tu nogada lista para echarle a los chiles.
La nogada, mucho más que solo una salsa
Lo bonito de la nogada es que no es solo una mezcla de ingredientes; es una tradición que lleva generaciones en México. Cada vez que la pruebas, estás conectando con una historia que viene desde hace siglos, con toda la cultura y el cariño que le han puesto quienes la han preparado antes. Por eso, disfrutar unos chiles en nogada es como saborear un pedacito de México en cada bocado.
3 tips para chiles en nogada perfectos
- Para qué no se amargue la nogada es importante limpiar bien la nuez y quitar la cascara café, que es la que amarga los platillos.
- A la hora de comprar los chiles poblanos es importante elegir aquellos que tenga un color uniforme y una forma perfecta. Evita las ondulaciones ya que al pelarlos es más difícil limpiar y quedarán pedacitos de piel.
- Para mantener las nueces frescas, colócalas en un recipiente con leche y tapa bien. Cuando vayas a usarlas solo escúrrelas.
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