Cómo hacer pozole rojo de carne de puerco ¡En 6 sencillos pasos!

Ingredientes

Para 8 personas

• 2 kg de Carne de cerdo
• 1 Pata de cerdo
• 1/2 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 500 g de maíz cacahuazintle precocido

Para la salsa roja

• 6 Chiles guajillo limpios
• 5 Chiles ancho limpios
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 3 Pimientas gordas
• 1/2 cdita de Orégano

Para servir

• Tostadas
• rábanos
• Lechuga
• Limón
• Orégano
• Chile en polvo
• Cebolla

Procedimiento

• CUECE la carne de cerdo en trozos con la pata de cerdo, cebolla, dientes de ajo y maíz cacahuazintle con abundante agua y sal durante una hora o hasta que la carne esté suave.
• REMOJA los chiles en agua caliente hasta que estén suaves. Licúa los chiles con cebolla, ajo, pimienta gorda y media cucharadita de orégano.
• COCINA la salsa previamente hecha en una olla con un poco de grasa (Preferentemente manteca de cerdo). Sofríe hasta que la consistencia sea espesa y el color se intensifique.
• AGREGA la salsa a la carne y el maíz. Sigue hirviendo la carne hasta que esté suave para poder deshebrar. Saca la carne y deshebra. La pata de cerdo se puede desechar.
• REGRESA la carne al pozole. Sazona con sal al gusto.
• SIRVE en un plato pozolero con lechuga picada, rábanos rebanados finamente, limón, chile en polvo, orégano y cebolla finamente picada. ¡Disfruta este delicioso pozole rojo!

NOTAS

Ahora que ya conoces los ingredientes del pozole rojo, así cómo el procedimiento paso a paso para hacer pozole rojo con carne de puerco. Ahora te puede interesar algunos tips para preparar el pozole perfecto.

Tips para preparar el mejor pozole

• COCCIÓN LENTA. Se recomienda que el maíz debe cocerse a fuego bajo sin que tenga un burbujeo agresivo, lo que ayudará a soltar su sabor y tener una cocción perfecta.
• CARNE. Aunque existen muchas versiones, la de puerco es la carne ideal. Se recomienda que la carne esté lista bajo una cocción lenta, esto ayudará a que quede suave.
• DAR EL ORÉGANO. Este tip ayudará a que este suelte todos sus aceites esenciales y aromatice el pozole.
• USA ESPECIAS. Se recomienda hacer un saquito de especias la que debes agregar: pimienta gorda, orégano negro, mejorana seca, clavo y chile piquín. Sin olvidar la hoja santa que le da un perfume muy peculiar.
• CAL. Si vas a preparar el pozole de forma tradicional, se debe agregar el maíz en agua caliente con cal para pelar , lavar y preparar el maíz para el pozole.

DATO CURIOSO: El Poder del Consumidor afirma que el pozole es un platillo completo y nutritivo. Es rico en fibra, vitaminas y minerales como calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio.

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