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Carnes y Aves

Clemole Oaxaqueño

Por: Daniel Santamaria 22 Sep 2020

Con esta receta de clemole oaxaqueño aprende a hacer un caldosito platillo típico mexicano. Disfrútalo en familia o con amigos.


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Clemole Oaxaqueño
COCINA VITAL

Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • COLOCA la carne en una olla de presión y cubre con agua.
  • AÑADE un cuarto de cebolla, dos dientes de ajo y la sal.
  • COCINA por 40 minutos después de que la olla suelte el vapor. Reserva.
  • CORTA el resto de la cebolla en cubos grandes.
  • ACITRONA con la manteca y los ajos.
  • AÑADE los chiles y el jitomate.
  • COCINA por 5 minutos.
  • AGREGA las especias, el ajonjolí y la tortilla troceada. Sazona.
  • COCINA por 10 minutos más.
  • VIERTE un poco del caldo de carne.
  • TAPA y cocina hasta que suelte el hervor. Deja enfriar.
  • LICÚA y regresa al fuego.
  • RECTIFICA sazón y agrega la carne.
  • COCINA por 10 minutos más.
  • SIRVE caliente y acompaña con tortillas.

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