Delicioso estofado de pollo, receta original mexicana
Prepara un delicioso estofado de pollo tabasqueño, una receta mexicana y perfecta para la familia.
La cocina mexicana y en especial la regional tabasqueña tiene una fuerte influencia de las culturas maya y chontal. Con recetas como la ensalada de betabel, las entomatadas, el estofado de pollo, entre otras demuestran su sabor. Y por ello, hoy te enseño cómo hacer delicioso estofado de pollo con la mejor receta casera. Además puedes checar estos 7 guisados caseros mexicanos para cada día de la semana.
Receta de estofado de pollo tabasqueño
Ingredientes:
- 1 Pollo en piezas Te recomendamos este video
- 8 jitomates maduros
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1 chile pimiento morron verde
- 4 papas
- 100 gs de pasita
- 1/4 kg de garbanzos
- 1 tz de aceitunas medianas
- 1/2 cdita oregano
- 4 clavitos de olor
- Pizca de comino
- Pizca de pimienta molida
- 1 macito perejil (opcional)
- Un chorrito de vinagre
- Alcaparras al gusto
- Hojas de laurel
- 3 rajita de canela
- Achiote (opcional).
- Aceite de oliva
- Una pizca de azafrán
- Sal al gusto
Procedimiento paso a paso:
1. LAVA bien el pollo, y en una cazuela agrega las piezas de pollo.
2. HIERVE los garbanzos en suficiente agua ya que esten blanditos y reserva.
3. TUESTA el comino, el oregano, la canela y los clavitos de olor.
4. Luego en un molcajete o en una tablita, MUELE hasta hacerlo polvo y agrega al pollo.
5. PICA los jitomates y corta en rodajas la cebolla , el chile y machaca los diente de ajo. Pica el perejil y agrega al guiso.
6. PICA las aceitunas, las pasitas, las alcaparras, las hojitas de laurel y el azafrán.
7. PON en una olla el pollo. Agrega sal y poquito de aceite y pon al fuego.
8. Ya que hierva, BATÉ tantito achiote para que agarre color. Agrega un poco de agua, y las papas y los garbanzos y dejar hasta que ablanden bien.
9. Una vez listo, RETIRA la hoja de laurel.
10. SIRVE y acompaña con arroz.¡Disfruta este delicioso guisado casero!
**TIP: Le puedes agregar 50 gramos de piñón para darle un mejor sabor.
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