Cómo hacer tamales rojos con pollo y chipotle, receta del Chef Oropeza

Para que esta temporada disfrutes de unos deliciosos tamales en compañía de tu familia, te traigo la mejor receta: tamales rojos con pollo y chipotle. Lo mejor es que es la receta especial del famoso Chef Oropeza. Además, conoce 3 formas de batir y blanquear la manteca para tamales y queden esponjosos.

Cabe destacar que el chipotle es una de las variedades de chile con más sabor, ya que no resulta tan picante y que además aporta un irresistible toque ahumado a todos los platillos. Esta receta de tamales rojos de pollo al chipotle del chef Oropeza también resulta irresistible por ello.

La elaboración de la receta se encuentra en el canal del chef Oropeza en Youtube, en la que además re brinda tips para hacer tamales mexicanos.

Tamales rojos con pollo al chipotle

Para 30 tamales

Ingredientes:

• 30 hojas de maíz previamente hidratadas
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• 1 bolsa de plástico

Para la masa

• 1 tz de manteca
• 1 kg de harina de maíz
• 7 tzs de caldo de pollo
• 1 cda de polvo para hornear
• Una cda de sal

Para el relleno

• 700 g de pechuga de pollo desmenuzada
• 2 tomates
• 1 chile chipotle
• 1/3 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• Caldo de pollo, el necesario

Procedimiento paso a paso:

1. BATE la manteca hasta obtener una consistencia de pomada.

2. INTEGRA la harina con la manteca, junto con el polvo para hornear y la sal.

3. MEZCLA y obtén una consistencia arenosa. Enseguida comienza a añadir el caldo y sigue amasando hasta obtener una consistencia homogénea. Reserva un momento.

4. Para el relleno ASA dos tomates, un chile chipotle, un trozo de cebolla y dos dientes de ajo. Una vez que las verduras y el chile estén asados retira del comal y lleva a licuar con caldo de pollo, debes obtener aproximadamente 700 mililitros de una salsa espesa.

5. Para armar los tamales UNTA masa en cada hoja de tamal previamente hidratada. Luego distribuye una porción de pollo en el centro y baña con la salsa.

6. CIERRA las hojas para atrapar la masa.

7. PREPARA tu olla vaporera con agua hasta la línea indicada y coloca la rejilla. Encima distribuye los tamales en posición vertical siguiendo la circunferencia de la olla.

8. COLOCA la bolsa de plástico sobre los tamales y coloca la tapa.

9. COLOCA los tamales durante 35-45 minutos y verifica que están cocidos porque se desprenden fácilmente de la hoja ¡disfruta!

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