Tamales vegetarianos de champiñones y flor de calabaza

Ingredientes

Para 12 personas

• 1 kg de Masa de maíz preparada para tamales
• 4 Hojas de plátano , en cuadros y asadas

Para el relleno

• 500 gr de Champiñones , rebanadas
• 2 Ajos , finamente picados
• 1/2 Cebolla , fileteada
• 2 cucharadas de Epazote picado
• 1 manojo de Flor de calabaza , limpia
• 1 Elote , desgranado
• 2 cucharadas de Mantequilla
• 2 tazas de Salsa Verde picosa
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para el relleno

• FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo. Añade los granos de elote, los champiñones y las flores de calabaza. Cocina por 10 minutos.
• SALPIMIENTA y cocina por 3 minutos más. Deja enfriar y reserva.

Para el armado

• EXTIENDE una capa de masa sobre cada hoja de plátano.
• COLOCA en el centro una cucharada de salsa verde y un poco del guisado de champiñones.
• CIERRA y dobla los extremos formando un rectángulo. Amarra con una tira de hoja de plátano.
• ACOMODA los tamales en una vaporera y cuece durante una hora y media.