Atún con costra de pimienta

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 medallones Lomo de atún fresco
• 2 cucharaditas Salsa Maggi
• 2 cucharaditas Salsa inglesa
• 1 Limón , el jugo
• 1/2 taza Vino blanco
• 100 grs Pimienta , treoceada
• 2 cucharadas Cebollas , picada
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 150 grs Tejocotes , en mitades sin semilla
• 1 cucharada Azúcar
• Sal al gusto

Procedimiento

• MARINA los medallones de atún con las salsas Maggi e inglesa, el jugo de limón y el vino blanco, por 30 minutos; pasado este tiempo, escurre el atún y guarda la marinada. Reserva.
• SAZONA con sal los medallones de atún y empaniza con la pimienta troceada por los dos lados cada uno, haciendo presión para que se le adhiera la mayor cantidad posible.
• SELLA los medallones por 1 minuto de cada lado en un sartén caliente con un poco de aceite.
• CALIENTA una cacerola pequeña y sofríe la cebolla en el aceite de oliva, añade los tejocotes y saltea por 3 minutos a fuego medio. Añade el azúcar y la marinada, deja reducir durante 5 minutos más y retira del fuego.
• SIRVE los medallones sellados y acompaña con un poco de la salsa de tejocote.