Estas son las 5 partes de las carnitas con más colágeno y ayudan a las articulaciones

Imagina salsa roja, cilantro, cebolla, jugo de limón y si es posible, unas hojas de pápalo con una buena cantidad de carnitas en una tortilla de maíz. Sin duda, es el taco perfecto y si además de eso, benefician tu salud. Acá te enlistamos las 5 partes de las carnitas con más colágeno y ayudan a las articulaciones. Además, conoce las ventajas y beneficios de comer carne de cerdo para tu salud.

Las carnitas son el platillo insignia del estado de Michoacán. Además, es bien sabido que la fiesta estará buena cuando en el menú hay carnitas.

Las carnitas tienen beneficios para la salud

Pero además de ser una de las comidas favoritas, las carnitas ofrecen beneficios nutricionales para la salud. Especialmente por su alto contenido en colágeno, una proteína esencial para la salud del pelo, la piel, las uñas, los huesos, las articulaciones, los vasos sanguíneos y los intestinos. Así que a comer un par de tacos de carnitas sería bueno. En especial porque estas son las partes de las carnitas con más colágeno.

Las carnitas es uno de los platillos en donde todo el cerdo se utiliza: el lomo, la pierna, las patas, las orejas, trompa, las costillas, el espinazo y la piel. Estas partes se cocinan en grandes ollas de cobre, la carne es previamente salada y se cocina con ajo, cebolla, hierbas y, en ocasiones, jugo de naranja, leche o refresco de cola.

La cocción lenta no solo les da su característico color dorado y textura tierna, sino que también permite que algunas partes liberen colágeno, beneficiando a quienes las consumen.

Las carnitas son el platillo insignia del estado de Michoacán. Además, es bien sabido que la fiesta estará buena cuando en el menú hay carnitas. Foto: Cocina Vital

Partes de las carnitas con más colágeno

Toma nota que de ahora en adelante tendrás una buena excusa para pedir más taquitos de estas partes de las carnitas.

• Espinazo: Esta parte incluye huesos y tejido conectivo, proporcionando una buena dosis de colágeno y contribuyendo al sabor y la textura de las carnitas.
Te recomendamos este video
• Piel del cerdo: La piel es rica en colágeno y una de las partes más valoradas en la preparación de carnitas. Al cocinarse, parte del colágeno se convierte en gelatina, proporcionando una textura suave y gelatinosa que hace únicos esos tacos de cueritos.
• Cachete (cabeza): Esta parte contiene mucho tejido conectivo y piel, convirtiéndola en una fuente significativa de colágeno. Además, aporta una textura jugosa a las carnitas.
• Pata de cerdo: Al igual que las orejas, las patas son ricas en colágeno debido a la presencia de tendones, piel y tejido conectivo, liberando colágeno al cocinarlas lentamente. Además, las puedes comer en escabeche o capeadas.
• Orejas: Las orejas de cerdo contienen una gran cantidad de piel y cartílago, lo que las hace ricas en colágeno. Su cocción le da una textura crujiente y un sabor distintivo.

El colágeno desempeña muchas funciones diferentes en el cuerpo, por ejemplo ayuda a reforzar los huesos, permite que la piel y los tendones se estiren y ayuda a la curación después de sufrir una lesión. Foto: Cocina Vital

Beneficios múltiples de la carne de cerdo

La carne de cerdo es un alimento que aporta variedad de nutrientes; además de su sabor agradable, contiene grasa monoinsaturada, similar al aceite de oliva. Mira aquí algunos beneficios de la carne de puerco para la salud.

Aporta proteínas de alto valor biológico.

La carne de cerdo contiene unos 21 gramos de proteínas por cada 100 gramos, lo que la convierte en un alimento ideal para el mantenimiento y desarrollo de la masa muscular, especialmente en niños, adolescentes, deportistas y personas mayores.

Contiene vitaminas del grupo B.

Esta carne es rica en tiamina (B1), niacina (B3), biotina (B7), piridoxina (B6) y cobalamina (B12), que contribuyen al metabolismo energético normal, al funcionamiento adecuado del sistema nervioso, al mantenimiento de la piel y el cabello, a la formación de glóbulos rojos y al sistema inmunitario.

Es fuente de minerales esenciales.

La carne de cerdo aporta potasio, fósforo, zinc, selenio y hierro, que son importantes para el equilibrio hídrico, el mantenimiento de los huesos y los dientes, la protección celular frente al daño oxidativo, la síntesis de ADN y la prevención de la anemia.

Tiene grasas saludables.

Aunque la carne de cerdo tiene fama de ser grasa, lo cierto es que dependiendo del corte puede tener un contenido moderado o bajo en grasa total, y además la mayor parte de esa grasa es monoinsaturada, similar a la del aceite de oliva, que ayuda a regular el colesterol y a cuidar el corazón.

Facilita la digestión.

La carne de cerdo tiene una buena digestibilidad, ya que su contenido en colágeno es menor que el de otras carnes como la de cordero o vacuno. Además, al ser rica en proteínas y baja en fibra, no produce gases ni hinchazón abdominal.

Cuida la salud bucal.

Su contenido en fósforo, un mineral que junto con el calcio forma parte del esmalte dental y lo fortalece frente a las caries. También contiene vitamina B12, que previene la inflamación de las encías y las úlceras bucales.

Es beneficiosa para el embarazo y la lactancia.

Es un alimento recomendado para las mujeres embarazadas y lactantes, ya que les ayuda a cubrir sus necesidades nutricionales aumentadas. Además, tiene propiedades que regulan el estado de ánimo, el sueño y el apetito.

¡NO TE PIERDAS NUESTRO CONTENIDO, SIGUE A COCINA VITAL EN GOOGLE NEWS!

Las carnitas es uno de los platillos en donde todo el cerdo se utiliza: el lomo, la pierna, las patas, las orejas, trompa, las costillas, el espinazo y la piel. Foto: Cocina Vital

Beneficios del colágeno

El colágeno desempeña muchas funciones diferentes en el cuerpo, por ejemplo ayuda a reforzar los huesos, permite que la piel y los tendones se estiren y ayuda a la curación después de sufrir una lesión.

Nuestro cuerpo tiene varios tipos diferentes de colágeno. El más importante es el colágeno tipo I, que se encuentra en los huesos y en los tendones. Pero también tenemos el colágeno tipo II, que se encuentra en el cartílago, el material flexible de la nariz, la orejas y las articulaciones y colágeno tipo III, que se encuentra en la piel, el revestimiento de los vasos sanguíneos y los intestinos.

Además de conocer las partes de las carnitas con más colágeno, te puede interesar el siguiente contenido:

Cómo preparar carnitas de pollo, receta deliciosa y económica

Las Carnitas, el mejor platillo de cerdo del mundo: Taste Atlas

Esta es la primera taquería mexicana en conseguir una estrella Michelín