Chileatole verde
Por:
Cocina Vital
27 Ago 2018
![Chileatole verde](https://www.cocinavital.mx/wp-content/uploads/2017/09/chileatole1.jpg)
COCINA VITAL
Esta receta es un clásico de la cocina mexicana, no te quedes con las ganas de probar este delicioso chileatole, esta de lujo.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 1/2 litros Granos de Elote
- 120 gr Masa de maíz
- 4 cucharadas piloncillos rallado
- 2 ramas Epazote (las hojas)
- 3 Chiles serranos
- 100 gr Queso Fresco
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- HIERVE un litro de agua, agrega los granos de elote y cuece por 20 minutos a fuego medio.
- MEZCLA 1/4 lt de agua con la masa, incorpora bien con la mano hasta deshacer los grumos. Pasa por un colador fino y agrégala a la olla con elote. Añade el piloncillo y salpimienta.
- CUECE durante 10 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
- LICÚA el epazote y los chiles con el resto del agua, hasta obtener una mezcla tersa y fina. Incorpórala al chileatole y sigue moviendo hasta que hierva. Baja el fuego y cuece por 5 minutos más. Rectifica sazón.
- SIRVE con epazote picado y espolvorea queso fresco.
NOTAS