Papas o patatas bravas

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Papas
• 1/2 lt Aceite

Para el alioli

• 4 Dientes de ajo
• 1 taza Aceite de Oliva o de girasol
• 1 Yema de huevo
• 1 Limón el jugo
• 1 cucharadita Paprika
• Sal de grano al gusto
• Pimenta al gusto

Procedimiento

Para el alioli

• COLOCA el ajo en un mortero con sal y machaca hasta obtener un puré.
• COLOCA en un tazón y agrega la yema de huevo y el jugo de limón.
• MEZCLA y bate hasta integrar.
• VIERTE poco a poco el aceite sin dejar de batir hasta obtener una consistencia espesa.
• SALPIMIENTA y añade la páprika. Mezcla.
• CORTA las papas en trozos pequeños.
• COLOCA en agua fría y deja reposar por 10 minutos.
• ESCURRE y seca con un trapo para retirar el exceso de agua.
• CALIENTA el aceite y añade las papas.
• COCINA a fuego bajo por 10 minutos.
• SUBE el fuego y cocina por 10 minutos más hasta que se doren.
• ESCURRE en papel absorbente y salpimienta.
• SIRVE y acompaña con el alioli. Espolvorea sal de grano al gusto.