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Papas o patatas bravas

Por: Cocina Vital 06 Jun 2018
Papas o patatas bravas
COCINA VITAL

Como botana o guarnición, la receta original de Papas o patatas bravas es la opción, el secreto está en su salsa brava de alioli, prepárala fácil y rápido.


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

    Para el alioli

  • COLOCA el ajo en un mortero con sal y machaca hasta obtener un puré.
  • COLOCA en un tazón y agrega la yema de huevo y el jugo de limón.
  • MEZCLA y bate hasta integrar.
  • VIERTE poco a poco el aceite sin dejar de batir hasta obtener una consistencia espesa.
  • SALPIMIENTA y añade la páprika. Mezcla.
  • CORTA las papas en trozos pequeños.
  • COLOCA en agua fría y deja reposar por 10 minutos.
  • ESCURRE y seca con un trapo para retirar el exceso de agua.
  • CALIENTA el aceite y añade las papas.
  • COCINA a fuego bajo por 10 minutos.
  • SUBE el fuego y cocina por 10 minutos más hasta que se doren.
  • ESCURRE en papel absorbente y salpimienta.
  • SIRVE y acompaña con el alioli. Espolvorea sal de grano al gusto.

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