Caldo tlalpeño tradicional con garbanzos: cómo hacerlo

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 1/2 litros Agua
• 1 pechuga Pollo
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes Ajos
• 3 Zanahorias sin piel
• 300 gr Ejote en mitades
• 1 1/2 tazas Garbanzo precocidos
• 3 Chiles chipotle en escabeche
• 1 rama Epazote
• 1 Aguacate en rebanadas
• 150 gr Queso Panela en cubos
• 4 Limones en mitades
• 1/4 Cebolla finamente picada
• Sal al gusto

Preparación

1. HIERVE el agua con la pechuga de pollo, la cebolla y el ajo durante 25 minutos.
2. RETIRA la pechuga, deja enfriar y deshebra.
3. AGREGA las zanahorias, los ejotes y los garbanzos al caldo resultante y cuece durante 15 minutos, a fuego medio. Sazona con sal.
4. BAJA la flama e incorpora los chiles y el epazote. Cocina durante 10 minutos.
5. SIRVE con el pollo deshebrado, aguacate y queso. Acompaña con limón y la cebolla picada.