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Sopas, cremas y caldos

Sopa de habas secas con nopales

Por: Cocina Vital 24 Jun 2020

Aunque sabemos que es un clásico en Cuaresma, podemos preparla todo el año, por eso te compartimos la fácil receta de sopa de habas secas y nopales.


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COCINA VITAL

Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • REMOJA las habas secas en dos tazas de agua durante una noche.
  • ESCURRE las habas y desecha el agua de remojo.
  • COCINA las habas con un litro de agua en una olla de presión durante 15 minutos o en una olla normal durante 1 1/2 hora. Enfría. RESERVA 1 taza.
  • LICÚA el resto de las habas con el líquido de cocción y reserva.
  • ACITRONA la cebolla y el ajo.
  • AGREGA el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
  • VIERTE la preparación que licuaste.
  • SAZONA con orégano y sal. Cocina hasta que suelte el primer hervor.
  • AÑADE los nopales y mezcla. Cocina 10 minutos más.
  • AGREGA las habas cocidas que reservaste, el cilantro y rectifica sazón.
  • SIRVE y acompaña con cilantro fresco.

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