Sopa de habas secas con nopales

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 1/2 tazas Haba seca
• 1 cucharada Aceite
• 1/4 Cebolla picada
• 2 Dientes de ajo , finamente picado
• 4 jitomates , sin semillas y en cubos
• 2 1/2 lts Agua
• 4 Nopales medianos, en bastones y cocidos
• 1/2 cucharadita Orégano seco
• 1/2 taza Hojas de Cilantro picadas
• Sal al gusto

Procedimiento

• REMOJA las habas secas en dos tazas de agua durante una noche.
• ESCURRE las habas y desecha el agua de remojo.
• COCINA las habas con un litro de agua en una olla de presión durante 15 minutos o en una olla normal durante 1 1/2 hora. Enfría. RESERVA 1 taza.
• LICÚA el resto de las habas con el líquido de cocción y reserva.
• ACITRONA la cebolla y el ajo.
• AGREGA el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
• VIERTE la preparación que licuaste.
• SAZONA con orégano y sal. Cocina hasta que suelte el primer hervor.
• AÑADE los nopales y mezcla. Cocina 10 minutos más.
• AGREGA las habas cocidas que reservaste, el cilantro y rectifica sazón.
• SIRVE y acompaña con cilantro fresco.