Pollo adobado con chiles secos

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Pollo entero
• 1/2 barrita Mantequilla
• 3 jitomates sin semillas y picados
• 4 Chiles guajillo desvenados y asados
• 3 Chiles anchos desvenados y asados
• 1 Diente de ajo
• 2 cucharadas Vinagre
• 3 Clavos de olor asados
• 1 raja Canela asada
• 4 Pimienta enteras, asadas
• 2 Hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

• Precalienta el horno a 200 ºC.
• Licúa el jitomate, los chiles, el ajo, el vinagre y las especias.
• Sofríe el adobo con la mitad de mantequilla a fuego medio. Salpimienta.
• Coloca el resto de la mantequilla debajo de la piel del pollo y unta el adobo.
• Deja reposar por 1 hora. Tapa con aluminio.
• Hornea por 1 hora, destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más hasta que dore.
• Corta el pollo a la mitad.
• Acompaña con los champiñones y los ejotes blanqueados.