Molotes con masa de maíz rellenos de pollo

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Masa de maíz
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 2 tazas Aceite

Para el relleno

• 2 tazas pechugas de pollo deshebrada
• 1/2 Cebolla , finamente picada
• 2 Dientes de ajo , finamente picados
• 6 jitomates , sin semillas y picados
• 2 cucharadas Aceite

Para el caldillo

• 6 jitomates , cocidos
• 1/4 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 cucharada Aceite
• Sal al gusto

Para acompañar

• 2 tazas Lechuga Romana , fileteada
• 200 g Queso Fresco , rallado

Preparación

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Para el relleno

1. ACITRONA la cebolla y el ajo. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
2. AÑADE el pollo y sazona. Cocina por 10 minutos y deja enfriar.

Para el caldillo

3. LICÚA todos los ingredientes.
4. SOFRÍE la salsa y rectifica sazón. Cocina hasta que espese ligeramente.

Para los molotes

5. MEZCLA la masa con el polvo de hornear y un poco de agua y sal. Amasa hasta que se sienta húmeda y no se pegue a las manos.
6. FORMA bolitas pequeñas y aplana con la palma de tus manos. Forma una especie de quesadilla introduciendo tu dedo índice sin cerrar la masa. Cierra de una orilla formando un cilindro.
7. AÑADE el relleno y cierra de la otra punta.
8. CALIENTA el aceite y fríe los molotes. Escurre en papel absorbente.
9. SIRVE los molotes en platos hondos, vierte la salsa caliente bañándolos. Añade lechuga y queso.