Pechugas de pollo Cordon Bleu con salsa de champiñones

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 medias pechugas de pollo
• 8 rebanadas Jamón
• 8 rebanadas Queso Manchego
• 1/4 taza Harina
• 2 Huevos batidos
• 2 tazas Pan Molido
• 2 tazas Aceite

Para la salsa de champiñones

• 1 cucharada Mantequilla
• 1/4 Cebolla troceada
• 1 diente Ajo troceado
• 1 taza Champiñón en cuartos
• 1/2 litro Leche
• 1 taza Crema
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 160 C.
2. ABRE pechugas de pollo y coloca dos rebanadas de jamón y dos de queso. Envuelve y cierra con palillos.
3. SALPIMIENTA y pasa por la harina, el huevo batido y empaniza con el pan molido.
4. CALIENTA el aceite y dora de cada lado. Escurre y coloca en una charola para horno.
5. HORNEA por 20 minutos.

Para la salsa

6. FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.
7. AÑADE los champiñones y cocina por unos minutos. Salpimienta y vierte la leche y cocina hasta que suelte el hervor.
8. DEJA enfriar y licúa con la crema.
9. REGRESA al fuego, salpimienta y cocina hasta que espese ligeramente.
10. SIRVE las pechugas y baña con la salsa. Espolvorea un poco de perejil finamente picado.