Pechugas de pollo rellenas envueltas con tocino

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 pechugas de pollo media
• 250 gr Tocino en rebanadas
• 250 gr Queso crema
• 1 cucharada Mantequilla
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 1 diente Ajo finamente picado
• 200 gr Jamón picado
• 100 gr Ciruelas pasa, sin hueso y finamente picada
• 100 gr Tejocotes cocidos y en cubos
• 1/2 taza Vino blanco
• 1/2 taza Caldo de pollo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 160 °C.
• FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.
• AGREGA el jamón, las ciruelas y los tejocotes. Salpimenta y cocina por 5 minutos. Deja enfriar e integra el queso crema.
• SALPIMIENTA las pechugas. Rellena con la preparación anterior.
• ENVUELVE las pechugas con las láminas de tocino y fríe en una sartén hasta que doren ligeramente.
• COLOCA las pechugas en un refractario para hornear. Vierte el vino blanco y el caldo de pollo.
• HORNEA por 25 minutos. Sirve caliente.